ちゃんちき堂がシフォンを作るための原材料は、始まってから10年目くらいたって、ずいぶん様変わりしてきました。
ぼく自身は「出会い」を大切にしていて。
街をリアカー（チキチキ５）で行商していて出会った農家さん。
呑み屋で出会ったお茶屋さん。
ネットですっごいファンになってファンレターを送った紅茶屋さん。
みたいな。
こだわってこだわって物を作っていたり、セレクトしているお店の品物は、まずおいしい。。。とても。
そして、安心。
食べたり、飲んだりする方のことを考えながら作られたもの。
遠くのどこかの誰かの犠牲で作られてはいないもの。
出会った方が作られたものを使わせていただくと、必然的にそうなっていきます。
そりゃそうか。
勝手にセレクトセットの第二弾はそんなちゃんちき堂ゆかりの2店舗に参加していただきました。
サイトはこちら。
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ご紹介させてくださ～い。
◆紅茶専門店 紅葉
おそらく、ぼくが知る限り和紅茶の専門店というのは全国に紅葉さんだけだと思う。
店長の岡本さんはお店を経営する傍らで全国のお茶屋さんを巡っていて、いつも和紅茶のを探し回っているし、時にはお茶農家さんに紅茶の作り方のアドバイスをしたり、実際に作業にまで参加されちゃう紅茶博士。数年前には和紅茶の本を出してしまった！
ちゃんちき堂がまだはじまったばかりの頃、そしてうつ病でぼくが外に出られない時に、それでもおいしい紅茶のシフォンを作りたくてたどり着いたのが紅葉さんでした。おそるおそる「おいしい紅茶のシフォンを作ってみたいけど、知識がなくって、なにかアドバイスをもらえませんか？」ってメールを送ったら、真剣なお返事とともに「これがいいと思います！」ってなんとサンプルが送られてきて。それが「嬉野アールグレイ」でした。
ホントに小さな、しかも病人がやってる、はじまったばかりのお店にも真剣に向き合ってくれる紅葉さんと出会えて、ちゃんちき堂の紅茶シフォンは完成しました。
佐賀は嬉野で作られる和紅茶のフレーバーティ。
和紅茶っていうのは日本の土地で育ったお茶から作られる紅茶のことだそうで、この気候風土で育つからこそ、ぼくらの口に柔らかくフィットするんだそうです。だからでしょうか、紅茶シフォンは創業当初から今でもちゃんちき堂のシフォンの中で5本の指に入る人気のシフォンデス。今回はこの「嬉野アールグレイ」を提供していただきました！
◆的場園
青梅から飯能方面に進むと「南峯」って交差点があって、そこを曲がったすぐそこにある「的場園」さん。狭山茶の中でも老舗のお茶屋さんだそうで。でも、そこの若旦那の的場さんはぶっとんでいます。出会ったのは青梅麦酒で行われた狭山茶nightの時。1杯1杯丁寧に作ってくれる煎茶ビールを呑んだ時でした。たぶん、普通やらないよねぇ。。。老舗のお茶屋の若旦那が「煎茶ビール」を手入れするなんて。。。
お茶を買いに行くと、お店にいる時はいつも的場さんが出てきてくれてお茶を淹れてくれます。柔らかい。そして甘い煎茶。
工場を案内してもらうと、お茶のいい香りが立ち込めた使い込まれた工場のあちこちにお父さんの技術が生きている工場。こうやったらうまくなる。それを追求されているお父さんは機械まで開発しちゃったそうで。それを一緒に開発して、設置してっていうのが的場さん。
老舗っていうのは一面で伝統でがちがちに縛られちゃっているイメージがあるけれど、今の的場さんからそれは感じないんだよネ。「昔はイロイロありました」と笑い飛ばしているけれど、お茶農家として大切にしなければいけないこと。守らなければいけない伝統。そういうものはしっかり息づいているのを的場さんの言葉の端々に感じます。同時に「うまさ」を大学と一緒になって科学的に追求し、そのデータと自分の舌と経験をご自分の中で帰納し、作られている新製品には伝統に裏打ちされたベンチャーっていう頭の柔らかさを感じます。
全国的にぼくらはお茶を飲む回数が減っているそうで、そして狭山茶というブランドもずいぶん大変なんだとか。
だからこそ、尖る！っていう的場さんのスタイルと、作られるお茶の確かさがステキなお店デス。
ちゃんちき堂でも2月～はほうじ茶シフォン、新茶が出来上がったら煎茶のシフォンを作らせていただいているけれど、そのほうじ茶と煎茶のティーバックをセレクトしていただきました！
◆そして、今回のちゃんちき堂のシフォンは紅葉さんからいただいている嬉野アールグレイのシフォンデス！
3品あわせて今回は「5,555円（送料別）」となります。
なんかごーごーごーみたいな感じでいきおいあるかなぁって思って、このお値段デス。いい加減ですみません！
そしてまたまた、ちょっとわがままな発送方法になります。
3月29日（日）までにいただいたご注文を4月3日（金）から翌週以降も日曜日までにいたいだご注文の品を金曜日に随時発送させていただきます。
この新型ウイルスの騒ぎで自粛がさらに延長され、ぼくら自営業はイベントもなくなり、歓送迎会もなくなり、そして別れと出会いのこの季節に誰かに気持ちを伝えたいっていう方が立ち寄っていたあちこちでの催事もなくなり。。。一日一日困窮していきます。
でも、やっていることはなにも変わらない。
毎日朝早くから仕込みを始めたり、畑に出たり。
そして出来上がった商品を店頭に並べたり、売りに出たり。
毎日地面を踏みしめて、動き回って自分たちの「いいもの」を作って、探しています。
その何も変わらない日常が続けられたら、ぼくらは誰かがファンになってくれている「これ」を続けられる。。。
今回の勝手にセレクトセットはカテキンたっぷりの2店舗のさんのお茶！予防にもいいよね～ってことで勧めなのデス。
なかなか外に出る機会が減っている今、晴れた午後の一時に紅葉さんの和紅茶、的場さんの日本茶とともに喫するアールグレイの香りが立ち上るシフォンケーキ。
今だからこそ、少しだけ贅沢なひと時を過ごしてもらえたらぼくらはホントうれしいデス。
