ご　あ　い　さ　つ

そして、ぼく達は小商いのお店でもあります。あんまがんばらない。できる範囲でやってみる。そんな日々の積み重ねで、今では小さな販売窓口をいくつも作ることができました。

最初に始まったのは通信販売
店主のぼくがうつ病で外に出ることができない時代に始まった、小さなネット世界に開かれた窓で今日も販売しています。

次にできたのは行商

チキチキ５と名付けられたリアカーを引いて、毎日青梅の街の中を気ままに歩き回っています。たまには青梅市からあふれ出て、都内や山の上に向かって歩いたり。遠征という名の冒険を楽しんでいます。

その次がひみつ工場

自宅の庭に建てた元シフォンケーキ工房。そこで週に数回販売しています。くねくねと路地を曲がった奥にある、普通に歩いていたらたどり着かないお店。だから「ひみつのいりぐち」を作りました。
その中にある「ひみつの指示書」を読みながら短い冒険をしたらたどり着けるお店デス。

最後がレンタルカフェ cafeころん

築60年とも100年とも言われる廃屋をみんなでDIYして作り上げたこの空間は、1日単位でこれから飲食業をやりたい人が営業体験を試すことができるシェアカフェになっています。
レンタル料はシフォンケーキをいくつか買ってもらえること。だから、ここでもちょっとだけシフォンケーキを買うことができます。そして、数年かけてDIYを続けた結果、この一帯は「ぼくらのひみつ基地」って呼ばれる空間に。板塀には「故」板観さんの映画看板が並び、裏庭に面した建物の二階部分は「おうめシネマ」とよばれるレンタルスペース。
一階には鍼灸院の「カラコロ堂」と「jihan de おうめマルシェ」と名付けた青梅周辺の逸品を集めた自販機コーナー。なんだかよくわからない。小さな何かの集合体。そして、支えあってシェアしあって営んでいく場所を作りました。

※現在は1店舗のみに空間をお貸ししています。スマッシュバーガー杉屋

ぼく達が作るシフォンケーキの材料は「こうあらねばならない！」というこだわりは特にないんです。

でも、始めた時から出会った人。行商でつながった生産者の方々。
そんな方の作られる食材は、安心できるし、食べてみておいしい。
ぼくらがおいしいって思うから、そんな方の食材を使わせていただいています。
シフォンケーキの中心になる卵は地元の鶏卵農場、かわなべ鶏卵農場さんの卵。
山から湧いて出るお水を落ち葉がろ過していった水とかわなべさんが何代にも渡って配合を研究してきた餌で育ったにわとりさんの生む卵は味が濃くて、白身はとてもふわふわのメレンゲになります。

季節ごとに、そして1日限定のシフォンに使われる食材さん達もまた、出会った生産者のみなさんお勧めの食材を使っています。

そうやってだんだんと。全部じゃないけれど大部分。
おいしくて安心。そんな食材でシフォンケーキは作られています。

結果、少しだけ地域でお金が流通するようになって。
結果、少しだけ、世界で今もお金が引き起こす悲しいことが減るんじゃないかって。
少しだけ思っています。

売上の5％を。。。いや、5％以上をなんか自分たちの心が震えることに使おうって決めています。
利益ではなく売上の。利益だと出たり出なかったりするから。売上だったら、多かったり少なかったりはあっても０じゃないだろうから。

最初の頃、児童養護施設にシフォンをお持ちしていました。
レンタルカフェ cafeころんをはじめとするイロンナ活動が実現できたのは、この原資があったからです。jihan de おうめマルシェはコロナ禍で来店が減ったという小売店さん支援のために始めた事業だったりもして。なかなか5％で収まらない年もあったけれど、ぼくらの生業はぼくらが自分たちなりに営みを続けていけることが大切で。
そのために、そしてだからこそ。
それ以上に出た利益で、楽しめる何かを作り上げていきたいって思っています。